Вино из Лацио

На дверях понравившихся ему виноделен он писал "Est!" ("есть"). Ну а то, что понравилось ему больше всего, — белое в Монтефиасконе, было "подписано" вовсе восторженным Est! Est!! Est!!! Позднее влюбившийся в это вино Дефук поселился в Монтефиасконе, где прожил до смерти и был погребен в местном соборе. Долгие века в городке существовала традиция выливать бочку вина раз в год на его могилу.Сорта винограда и вина: требьяно тоскано (тот самый "простой" требьяно, который в других европейских странах известен как юньи блан) и мальвазия являются основой для большинства белых вин региона. Среди красных посадок сегодня доминируют международные сорта (каберне совиньон, мерло), а также санджовезе, из местных — чильеджоло, чезанезе. Но сегодня государство поддерживает возрождение и развитие множества автохтонных сортов Лацио, таких как роскьола, каполонго, пампанаро, ува випера и др. В регионе практически рекордное количество зон-DOC (26) — по этому показателю его обгоняет только Тоскана! Ни одного DOCG нет, зато, кроме DOCов, еще пяток IGT. Frascati DOC — и самое популярное, и больше всех подвергавшееся критике, но именно на него сегодня делают ставки лучшие виноделы региона, утверждающие, что "настоящее фраскати" — выдержанное на осадке, маслянистое и необычное вино.