Аппелласьон Bolgheri Sassicaia DOC учредили в 1994 году благодаря первому «супертосканскому» вину Sassicaia. Основатель хозяйства Марио Инчиза делла Рокетта нарушил все правила, когда стал экспериментировать с международными сортами, отказавшись от санджовезе. С 1971-го по 1993-й вино выпускалось как столовое (Vino da Tavola). Получить новый статус и стать совершенным ему помог великий энолог Джакомо Такис. В 1978 году журнал Decanter провел слепую дегустацию каберне совиньонов со всего мира, включая первые гран крю Бордо, где Сассикайя обогнала всех. В 1992 году винтаж Сассикайя 1985 года получил 100 баллов лично от Роберта Паркера, став первым итальянским вином с максимальной оценкой.
