Вопросы к сомелье

Идеальным партнёром будет лёгкие и деликатные игристые, например просекко, креманы, базовые брюты из Шампани или. Из тихих вин отличным дополнением послужат яркие розовые, освежающие сухие (шардоне, совиньон блан, шенен блан, вионье, верментино) или полусухие (рислинг, гевюрцтраминер, мускат) белые вина, их кислотность будет дополнять и оттенять солёный вкус рыбы.

Ваш эксперт SimpleWine

Из белых итальянских можно подобрать вина на основе верментино или бочкового шардоне. Из красных можно попробовать санджовезе, россо ди монтальчино или монтепульчано. Из испанских попробуйте белую риоху или красную менсию.

Ваш эксперт SimpleWine

Доброго дня. Из перечисленных сортов делают белые ароматные вина. Самым скромным в этом критерии будет Фалангина, остальные же будут атаковать ваш нос прямо из бокала.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте, хочу подарить вино 1971 года, помогите с выбором)

На сайте Роберта Паркера винтажи 1970-х годов характеризуются “Выше среднего до отличного”. Вина этого периода обозначены “пить сейчас”, находятся на пике зрелости или на спаде и в продаже их почти не найти. Обратите ваше внимание на креплёные вина, например на портвейны . Выдержанные портвейны 10-40 лет или винтажные порто послужат замечательным подарком. Эти вина можно пить сейчас или хранить ещё очень долго (в закупоренном виде). Достойным подарком может послужить крепкий напиток – арманьяк или коньяк, которые можно и пить, и хранить. На нашем сайте. предоставлены замечательные коллекции этих напитков.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Увидел на сайте сладкое греческое вино Нама Хиландар. Скажите, пожалуйста, какое точное содержание сахара в этом вине?

Доброго дня. Остаточный сахар составляет 45 грамм

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день ! Подскажите пожалуйста химический состав сорта винограда неббиоло.

Состав вина формируют более 1000 органических и неорганических составляющих, взаимодействующих между друг другом. Любое вино состоит из воды (86%), этанола (12%), глицерина, высших спиртов и полисахаридов (1%), органических кислот (0,4%), полифенолов, таких как: антоцианы и дубильные вещества (0,1%), минералы, летучие соединения и другие соединения (0,5%). Данных по точному химическому составу того или иного сорта у нас нет.

Ваш эксперт SimpleWine

Вино — это искусство, а искусство — это получение и переработка эстетического опыта. Если вино вас вдохновляет и рождает некие образы в голове, то это только ваш уникальный момент познания. Здесь не может быть "неправильного" выбора картины.

Ваш эксперт SimpleWine

Может ли меняться крепость вина в зависимости от винтажа?

Содержание алкоголя в конечном продукте продиктовано многими факторами. Если мы рассматриваем конкретное вино, но в разные годы, то отличие в большую или меньшую сторону зависит от температуры в период созревания. Чем более жаркий был год, тем больше в ягодах накопилось сахара, который в последствии будет переработан в алкоголь.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, почему крепость абсента зарубежных марок, поставляемых в РФ за последний год снизилась до 60%? Xenta, Fruko Schulz, Hypno, Jacques Senaux (Green) - все эти абсенты раньше поставлялись c крепостью 70%. При этом за рубежом их крепость осталась неизменной - 70%. Спасибо за ответ!

Здравствуйте. В целом, наблюдается мировой тренд на понижение крепости потребляемых алкогольных напитков и коктейлей. Многие производители учитываю особенности региональных рынков. У нашего потребителя крепкий алкоголь ассоциируется с крепостью 40-43-46%. Кроме того, высокий процент алкоголя вызывает необходимость оплаты повышенного акциза, что не выгодно импортерам.

Ваш эксперт SimpleWine

Через наклейку на вине просвечивает другая наклейка со штрих-кодом это нормально?

Да, это нормально. Один штрихкод оригинальный от производителя, второй от дистрибьютора. Этот штрих-код нужен для внутреннего учета, и является уникальным для каждого наименования алкогольной продукции, который импортирует компания.

Ваш эксперт SimpleWine

Лоты бывают разные, какие-то расшифровываются только с помощью изготовителя. Нужны дополнительные данные с указание какая именно текила имеется ввиду.

Ваш эксперт SimpleWine

Как удалить налёт от красного вина

Танины, в первую очередь ответственны за окраску губ, зубов и языка. Тут лучше работать на опережение. Так как цвет лучше ложится на сухую кожу, то имеет смысл перед употреблением вина смочить губы водой, гигиенической или обычной помадой или протереть их ломтиком лимона (он работает и в случае если губы уже окрасились). Что касается языка, то тут можно прополоскать рот минеральной водой (можно так же с долькой лимона), а после почистить его щёткой или специальным скребком.

Ваш эксперт SimpleWine

Что такое длина вина?

Скорее всего речь идёт о длительности послевкусия (или финиша). Это не абстрактное, а вполне конкретное измерение, у которого есть своё название — Caudalie. Один каудаль равен одной секунде ощущения аромата вина во рту. Чем вино сложнее и серьёзнее, тем дольше вы его ощущаете после глотка. Так мы можем измерить, что длина великих вин составляет порядка 30 каудалей, а некоторые сорта хереса сопровождают вас 40 каудалей (секунд) после глотка.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Подскажите вино Chantereves, Auxey Duresses "Les Hautes" 2019 года, без выдержки, сохраняются ли вкусовые качества до сегодняшнего дня ? На сколько знаю, такие вина хранятся 2-3 года

Ваш эксперт SimpleWine

Как осуществляется транспортировка безалкогольного игристого белого вина?

Добрый день! Безалкогольные вина транспортируются точно так же как и все остальные, никаких особых правил для них нет.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день, столкнулся с проблемой, в винотеке есть экземпляры вин которые по заверению производителя делаются без добавления диоксида серы, даже новинка Петнат Моз, но на контрэтикетке в составе присутствует сера, как быть, кому верить, как продавать такое людям которые хотят вино без серы. Заранее спасибо)

Дело в том, что диокисд серы является одним из продуктов алкогольной ферментации, во время которой естественным образом в вине появляется от 10 до 20 мг/л SO₂. В Моз действительно не добавляют серу, но сульфиты в этом вине все равно присутствуют как следствие ферментации, которая производится в той же самой бутылке, в которой это вино и продается.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день. Выливать такое вино точно не стоит. Откройте бутылку, вино вполне может быть нормального качества. Но, длительному хранению оно неподлежит, так как герметичность нарушена и вино начало взаимодействовать с кислородом и окисляться.

Ваш эксперт SimpleWine

Сладкие белые вина сделали Токай знаменитым на весь мир винодельческим регионом. Если слегка углубиться в тему, что мы увидим, что здесь производят три категории сладких вин, технологии производства которых отличаются: Tokaji aszú, поздний сбор и самородни. Две последних основаны на использовании ботритизированного винограда или позднего сбора. Эти техники позаимствовали и другие винодельческие регионы. Например, винодельня Шумринка для производства своего сладкого белого вина Палава использует рислинг и палаву позднего сбора.
А вот Tokaji aszú – самая оригинальная и аутентичная техника виноделия, которую по сути Венгрия использует монопольно. Мы не исключаем, что возможно где-то виноделы и экспериментируют с токайским методом, но пока они не засветились в публичном пространстве.

Ваш эксперт SimpleWine

Подскажите, пожалуйста, а как согреть вино до нужной температуры?)

Общие правила сервировки для вин выглядят следующим образом: игристые подают сильно охлажденными (5-8 градусов), белые 10-12 градусов, невыдержанные красные 14-16 градусов, выдержанные красные при температуре 18 градусов. Теоретически, если мы достаем полностью охлажденное вино из обычного домашнего холодильника, где около 5 градусов, «подогрев» может потребоваться в случае с тихими винами. Мы не рекомендуем использовать какие-то экстремальные способы, вроде погружения бутылки микроволновую печь. Оптимальный вариант – вытащить вино из холодильника заранее. Стандартная стеклянная бутылка красного вина объемом 0,75 л при комнатной температуре согреется до нужных нам величин примерно за час.

Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите про семью Муэксов, чем они владеют и почему Петрюс так вырос в цене в свое время?

Муэксы – одна из самых известных семей в Бордо. И хотя они не являются коренными жителями этого региона, именно представители этой династии во многом способствовали его процветанию. Семья перебралась в Сент-Эмильон в 1929 году. Это были кризисный, сложный период, однако Жан-Пьер Муэкс смог основать собственную виноторговую компанию - Établissements Jean-Pierre Moueix. В те времена вина Помероля и Сент-Эмильона еще не получили широкого признания. Однако Жан-Пьер Муэкс предвидел потенциал сорта мерло, и был уверен в особых свойствах терруара Правобережья. Он стал эксклюзивным дистрибутором ряда местных шато, в числе которых был и тот самый Petrus. Как Жан-Пьер Муэкс смог подружиться и договориться с эксцентричной хозяйкой Петрюса, мадам Лакост-Луба, осталось загадкой для современников. Коммерческий успех виноторгового предприятия позволил Жан-Пьеру Муэксу приобрести ряд хозяйств, которые он считал самыми лучшими. Его первой покупкой стал La Fleur-Petrus в 1950-м году, а затем портфолио Муэксов пополнили Château Magdelaine (Сент-Эмильон) и Château Trotanoy в Помроле. Кульминацией карьеры Жан-Пьера стало приобретение Château Petrus в 1969 году. Он проделал огромную работу по продвижению этого вина на международных рынках, в том числе и в США. Согласитесь, что «любимое вино американского президента» не могло быть ординарным по стоимости, поэтому в какой-то момент цена на Petrus просто стала соответствовать его звездному статусу. Затем масла в огонь подлил и Роберт Паркер. Его 100-бальные рейтинги возвели вина Правого Берега в статус винного культа, на вершине которого оказался Петрюс.
Следующие поколения Муэксов преумножили успехи основателя. Кристиан Муэкс отвечал за виноделие во всех шато, принадлежащих семье, расширял семейное наследие за счет покупки виноградников (Chateau Hosanna, Château Providence в 2005 году и историческое Château Bélair в 2008 году). Параллельно Кристиан развивал и Dominus Estate – собственный проект в Калифорнии.
Сегодня компанию возглавляет третье поколение, Эдуард Муэкс. Он сразу же сосредоточился на развитии дистрибуции вин Левобережья, Грава и Сотерна, сыграл ключевую роль в реконструкции Château Bélair-Monange, появившегося в результате слияния двух шато. Кроме этого, Эдуард существенно расширил Château La Fleur-Pétrus, сделав его крупнейшим шато Помроля.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Подскажите пожалуйста, случайным образом перепутали бутылки и в текилу серебро (Olmeca) налили 75гр джин биффитер. Что теперь будет с текилой?

Есть возможность спасти ситуацию, сделав коктейль! Так как первоначальный объем текилы и количество долитого джина вам известны, то используя содержимое вашей бутылки, можно сделать классику – Лонг Айленд. У этого коктейля следующие пропорции

водка – 20 мл;
золотой ром – 20 мл;
джин – 20 мл;
серебряная текила – 20 мл;
апельсиновый ликер (Куантро или Трипл-сек) – 20 мл;
лимонный сок – 20 мл;
кола – 100 мл;
лед в кубиках – 150-200 грамм.

Последовательно делать нужно следующее:

Наполнить высокий бокал кубиками льда.
Налить туда вашу текило-джиновую смесь, добавить, водку, ром, ликер, сок и колу.
Перемешать все ингредиенты ложкой.
Сверху украсить коктейль ломтиком лимона или вишенкой.

Ваш эксперт SimpleWine

Можно ли сделать вино из смеси винограда?

Предлагаем уточнить, что именно имеется ввиду под определением «смесь винограда»? Если речь идет об использовании разных сортов для изготовления вина, то ответ: конечно да! Эту смесь виноделы обычно называют ассамбляж, и для многих регионов смешивание сортов – традиционная практика. Ассамбляж – это классическая техника для Шампани, Бордо, Кьянти Классико и множества других знаменитых вин. Например, шампанцы пользуются преимущественно тремя сортами (пино нуар, шардоне и пино менье) Lanson Le Black Label Brut
А для того, чтобы сделать такое знаменитое вино как Шатонеф дю Пап винодел может использовать целых 13 сортов винограда! Но как правило они ограничиваются тоже тремя, если говорить о красном вине Chateauneuf-du-Pape Rouge, Guigal
У португальцев на виноградниках соседствуют разные сорта, поэтому в этой стране историческая практика «полевого сбора», то есть смешивания сортов и изготовления из них вина, широко распространена даже в наши дни Vila Regia Reserva

Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино лучше всего подойдёт к мясу?

Этот вопрос нам задают очень часто, поэтому наши коллеги из SWN написали подробную инструкцию про сочетание мяса и вина

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день, при какой температуре хранить сотерны? Везде пишут по разному, и кому верить не знаю, спасибо

Если найденные вами данные по хранению сотернов кажутся сомнительными, то мы предлагаем обратиться к практическому опыту французских виноделов. В исторических регионах, например, в Бургундии, выдержка и хранение вин производились в естественных условиях, то есть в подземных погребах, где температура держится на уровне 13 градусов по Цельсию. Мы рекомендуем учесть экспертизу бургундцев, и настроить температуру винного шкафа на 13 градусов.

Ваш эксперт SimpleWine

Хотя название этого сорта дословно переводится как «черный рислинг», у благородного белого немца с ним нет ничего общего! Этим синонимом в немецкоговорящих винных регионах обозначают красный сорт пино менье, о котором вы наверняка слышали. Ведь пино менье – один из трех ключевых сортов в Шампани.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Данный бренд не представлен в Simple. Информацию о лице, ответственном за производство и дистрибуцию обычно размещают на контрэтикетке вина.

Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино подарить мужчине 60ти лет

Выбирать подарок человеку, исходя исключительно из гендерно-возрастной категории, миссия очень сложная. В таких случаях мы предпочитаем «проверенные рецепты» и предлагаем винную классику – красные вина Бордо, белую Бургундию, супертоскану или авторскую Испанию.

Ваш эксперт SimpleWine

Ваш личный топ вин на «каждый день»? Какие критерии выбора под среднестатистическую еду в рф?)

На сайте есть отличная рубрика «Что в бокале у эксперта SimpleWine», которая обновляется ежемесячно. В ней коллеги из команды Simple делятся впечатлениями о своих «винных открытиях» и предпочтениях. Что касается «ежедневных» вин под среднестатистическую еду. В России не столь длительная история культуры потребления вина, поэтому логично обратиться к опыту тех стран, для которых вино исторически считалось частью рациона. Отличный пример – Италия, где повседневными винами, сопровождающими трапезу, считаются пьемонтские барбера и дольчетто, базовое кьянти. Это кислотные и гастрономичные красные отлично сочетаются не только с традиционной итальянской домашней едой, но и с любой другой кухней.
Если говорить о каких-то сугубо личных критериях выбора вина на каждый день, то наверное их можно сформулировать следующим образом: демократичная цена (до 1500 руб) и современная стилистика «easy-drinking», то есть сочные, легко пьющиеся вина, с умеренным содержанием алкоголя (до 13%):

Ваш эксперт SimpleWine

Люблю жаренные крылышки из КFS что из красного посоветуете?

Это острое и пряное блюдо, поэтому к нему нужно яркое в аромате и вкусе вино, которое не стушуется на фоне специй. Однако избыток алкоголя и танинов (дубильных веществ, придающих терпкость вкусу) в вине усиливает ощущение остроты и горечи, поэтому лучше подобрать среднетелое, слишком танинное красное, например вино Семисам Красное и вино Malbec La Linda

Ваш эксперт SimpleWine

Сколько бокалов в стандартной бутылке вина?

Стандартный «бокал вина» в ресторане или винном баре – это порция объемом 150 мл. Исходя из этого количества, бутылка вина 0,75 л разливается на пять бокалов.

Ваш эксперт SimpleWine

Почему некоторые бутылки раскрываются со временем, когда просто лежат в погребе, если процесс брожения остановлен, и вино фильтровано от осадка? Что происходит с вином в бутылке во время длительного хранения (если мы говорим про хорошее вино с потенциалом хранения)

Выдержка в бутылке действительно меняет вино. И главный «двигатель» этих перемен не дрожжи, а кислород. Он растворен в самом вине, а также микродозы кислорода попадают в бутылку через пробку. Медленная, постепенная оксидация способствует формированию так называемых третичных ароматов: в вине появляются тона орехов, карамельные оттенки. Ягодные тона, характерные для молодых вин, с выдержкой также трансформируются в ноты сухофруктов, в белых винах появляются ноты грибов, сена, а в красных – кожи, табака. Кроме этого, кислород влияет на танинную структуру – она становится более гладкой и бархатистой.

Ваш эксперт SimpleWine

Какие вы бы порекомендовали вина из вяленного винограда (почти изюм) ?

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день. Часто вижу в отзывах на вино такой термин как "кислотность + или -". Объясните, пожалуйста, что эти плюс-минус означают и как их определить.

Параметры кислотности вина – один из критериев оценки, который используется в системном подходе к дегустации. WSET (Wine and Spirit Educational Trust) – самый известный курс, на котором обучают анализировать и оценивать качество вина. В соответствии с критериями WSET Level 3 Award in Wines шкала оценки кислотности вин выглядит следующим образом:

low (низкая)
medium (-) (средняя минус)
medium (средняя)
medium(+) (средняя плюс)
high (высокая)

Например, шардоне, выращенный в жарких условиях Долины Напа (Калифорния), нередко оценивается как medium (-). Но тот же самый сорт шардоне с виноградников Шабли, где климат более прохладный, дает вино с выразительной кислотностью, которую дегустатор оценивает как medium(+).

Ваш эксперт SimpleWine

Почему у одних людей язык окрашивается от красного вина, а у других (тот же сорт и бутылка) нет? Спасибо

Защитным барьером, препятствующим окрашиванию языка, является слюна. Однако скорость потока слюны, ее протеиновый состав и кислотно-щелочной баланс (рН) у разных людей отличаются. Как только вино попадает вам в рот, антоцианы (красящие пигменты) взаимодействует с рН вашей слюны, а также с белком на вашем языке. Щелочная среда и более высокий уровень протеина замедляют и препятствуют впитыванию пигмента. Именно поэтому, красное вино не оставляет столь очевидных следов на языке, если им запивают какое-то насыщенное жирами и белками блюдо. Степень увлажненности языка и губ тоже имеют значение: более сухая кожа впитывает пигмент гораздо эффективнее.

Ваш эксперт SimpleWine

Посоветуйте хороший набор белых вин, что бы попробовать разные сорта и понять их отличие

Рекомендуем начать знакомство с самых известных и популярных белых сортов винограда: Шардоне. Считается нейтральным сортом – то есть не обладает интенсивным ароматом и каким-то характерным вкусом. Сорт растет повсеместно, но ароматика шардоне и уровень кислотности вина напрямую зависят от климатических условий произрастания. Например, американские шардоне – более сладкие в аромате, с тонами консервированных персиков и даже сладкой кукурузы, мягкие и чуть сладковатые на вкус.
А классические бургундские – более тонкие, кислотные, с тонами зеленых цитрусовых и травы.
Совиньон блан – полная противоположность сдержанному шардоне. Сорт с ярким, взрывным ароматом, в котором угадываются яркие тропические фрукты, черносмородиновый лист, а иногда – зеленый болгарский перец. Это сорт с выразительной кислотностью, фаворит у всех начинающих любителей вина.
Пино гриджо – деликатный белый сорт, дающий нежные, очаровательные вина, с тонами груши, лимона, яблока. Это французский сорт винограда, но свою всемирную популярность он приобрел благодаря итальянским виноделам.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Данный бренд не представлен в Simple.

Ваш эксперт SimpleWine

Вино Шато Пино Гравитация с газацией или без?

Здравствуйте! Данный бренд не представлен в Simple.

Ваш эксперт SimpleWine

Что такое декантер?

Очень популярный вопрос, который не раз поднимался как здесь, так и в наших рассылках «Вопрос-ответ», но рассказываем еще раз.
Декантер — это сосуд, который используют в двух случаях: чтобы избавить вина от осадка (требуется либо старым образцам, либо винам из сортов, склонных образовывать осадок уже в раннем возрасте) или чтобы насытить вино кислородом (это процессс также называется аэрирование) для лучшего раскрытия его аромата (применяется как к молодым красным, так и к возрастным). Иногда декантер используют и для дорогих белых вин.
Небольшая подсказка: чем вино насыщеннее, плотнее и моложе, тем более обоснована (а порой и вовсе необходима) аэрация.

Ваш эксперт SimpleWine

Как называется винный шкаф?

Здравствуйте! Так и называется винный шкаф (cave à vin), холодильник для вина.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Что такое точка ноль и можно-ли в нее попасть просто сильно охладив вино перед подачей?

Здравствуйте! Термодинамика — не наша специализация :)

Ваш эксперт SimpleWine

Как называется комната для потребления вина?

Здравствуйте! Дегустационный зал.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Наши коллеги из SWN уже рассказали об этом здесь

Ваш эксперт SimpleWine

Есть ли какие то вузы в России, которые обучают профессиям, связанными с виноделием или виноградарством? Или же получить эти профессии можно только с помощью специальных курсов?

Здравствуйте!
Есть и в Москве и на юге России.
В Москве профессию "Винодел, технолог виноделия" можно получить в МГУПП и МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ), а профессию "Виноградарь" в Российском государственном аграрном университете - МСХА имени К.А. Тимирязева.
Мы же рекомендуем наш курс сомелье в Энотрии. Там не будет ни теплотехники, ни коллоидной химии, зато вы научитесь профессионально разбираться в винах и глубоко погрузитесь в особенности виноделия и классификации ведущих стран мира.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Данный символ у Nonino является античным символом, которым обозначали производимые спирты. По брендам, представленным в Simple, мы можем узнать любую информацию от поставщиков. Бренд джина Oxley, который Вы указали, импортирует другая компания.

Ваш эксперт SimpleWine

Любителям каких вин стоит предлагать белые немецкие вина?

Мы искренне верим, что белые немцы способны проторить дорогу к сердцу самого широкого круга любителей вин, независимо от их дегустационного опыта, пола и возраста. Самый убедительный аргумент – наш главный немецкий хит Urban Riesling от Nik Weis благодаря которому немецкое белое вино открыли для себя огромное количество людей. Если говорить о конкретных стилистических и вкусовых предпочтениях, то следует помнить, что большая часть белых вин из Германии - это рислинг, харизматичный и ароматный белый сорт с высокой кислотностью. Его характер во многом определяет терруар произрастания. Мозельские рислинги - тонкие, пронзительные, с выразительными цитрусовыми нотами, поэтому понравятся любителям свежих минеральных вин, вроде пти шабли или гави. Еще одна белая классика Германии, о которой мало кто слышал и пробовал – это сильванер, старинный сорт, с которым работают в регионе Франкония. Более цветочный и экзотичный в аромате, с великолепной кислотностью и минеральностью она станет как минимум интересной альтернативой для фанатов испанского альбариньо, и даже способен потягаться с каким-нибудь совиньоном, например из Бордо.

Ваш эксперт SimpleWine

Термин solera на каком продукте можно увидеть

Здравствуйте! Начнем с того, что значит испанское слово solera. Оно переводится как "основание", "пол" или «самая старая бочка». Этим словом также называют нижний ряд особой испанской системы выдержки хереса – «солера-криадера». Подробнее о производстве хереса и работе этой системы вы можете прочитать у наших коллег: https://swn.ru/articles/kheres В сложном процессе перелива вина из одних бочек в другие происходит перемешивание вин разных винтажей. В итоге в нижнем ярусе, откуда разливают готовое вино, находится микс разных винтажей. Возраст солеры-криадеры может достигать 100 лет и более. Некоторые производители указывают дату закладки солеры на этикетке:Херес Oloroso Solera. Не на всех хересах вы увидите это слово, даже если они производятся данным методом. Производитель может указать мелким шрифтом по своему усмотрению, а может и не указывать, потому что термин никак не регламентируется. Вот пример в рамках одного из старейших производителей хереса: Pedro Ximenez El Candado - указано. Fino Inocente - не указано. Указание этого слова регламентировано только для хересного бренди, у которого существует официальная классификация по выдержке, которая указывается на этикетке: Solera (выдержка не менее 6 месяцев); Solera Reserva (от 1 года); Solera Gran Reserva (не менее 3 лет). Во всех остальных случаях указание этого слова на этикетке не регламентировано. Данную технологию выдержки (солера-криадера) применяют при производстве и других крепленых вин – марсала, мадера и др. Для крепких дистиллятов (ром, виски, испанские, португальские бренди и др), данная технология может иметь некоторые особенности. При желании они могут указывать слово solera на этикетке. Или уксусов в Испании, итальянском регионе Эмилия-Романья и др. На этикетках тихих и игристых вин также можно встреть слово Solera, только в данном случае метод чуть отличается. Производитель вливает в бочки или стальные емкости с резервным вино, заполненные смесью вин предыдущих годов, вино нового урожая. Pierre Gimonnet & Fils использует метод солера, но мало говорит об этом и не где не указывает. Jacques Selosse, также из Шампани, практикует систему солера, которую создал в 1986 году, «поженив» около двадцати винтажей. Слово solera на этикетке не указывает. Его культовое вино Substanc создано именно этим методом.

Ваш эксперт SimpleWine

Хотелось бы получить экспертную оценку по доступности ассортимента исходя из современных реалий. Может быть включить в рассказ как именно вино идет в Россию, кто этим занимается, кто эти люди.

Мы работаем в стандартном режиме и оперативно обновляем информацию на нашем сайте, включая информацию об ассортименте. Сейчас давать какие-либо прогнозы, при всем нашем желании, не время. Спасибо за понимание…

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Посоветуйте пожалуйста два образца, для сравнительный дегустации, произведённых из одного сырья но приготовленные разным способом (ректификат и дистилят) Заранее спасибо! Цена до 2000руб

Здравствуйте! В указанном ценовом сегменте предлагаем рассмотреть отечественную категорию «Самогон», либо «Водки специальные». Из ассортимента компании Simple можем предложить напитки производителя Nikka, из одного сырья, но произведенные на разных перегонных аппаратах, следовательно разные типы спиртов – ректификат и дистиллят.
Аппараты Коффи — это двоичная, медная, ректификационная колонна. Nikka Coffey Malt – это спирт получаемый из браги, сделанной из 100% соложеного ячменя, которая перегоняется в этих антикварных аппаратах колонного типа. и Nikka Single Malt (одной из винокурен Nikka - Yoichi или Miyagikyo) – это спирт получаемый из браги, сделанной из 100% соложеного ячменя, которая перегоняется в медных кубах луковичной формы.

Ваш эксперт SimpleWine

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Если продукт укупоривается натуральной корковой пробкой, то так же как и вино подвержен болезни корковой пробки.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Не могли бы Вы рассказать поподробнее про винодельческие хозяйства и вина Крыма? После 2014 года там произошли существенные изменения, появились новые хозяйства и продукция.

Здравствуйте! Наши коллеги из SWN уже рассказали про винодельни, которые стоит посетить.
Мы расскажем про некоторые вина. В портфеле Simple представлено одно из крупнейших и старейших хозяйств Крыма – Золотая Балка. В Балаклаве, которую называют русской Шампанью, используя свое собственное сырье, Золотая Балка производит игристые вина, давно зарекомендовавшие себя на российском рынке: Игристое вино Балаклава Пино Нуар Брют Розе, Игристое вино Балаклава Шардоне Брют.
Несколько лет назад хозяйство запустило линейку премиального классического игристого Кюве де Витмер. А также линейку тихих вин с самых старых лоз Золой Балки, которые производят под контролем талантливого крымского винодела Олега Репина – Loco Cimbali. В нее входят вина как из международных сотов - каберне, мерло и шардоне, так и из крымского автохтона бастардо и грузинского ркацители.

Ваш эксперт SimpleWine

Как правильно спросить: можно ли купить джин в цистерне? Или: джин в розлив?

Вы имеете в виду конечному потребителю или межиндустриальный бизнес? Те производители, которые производят джин, обычно сами его и разливают. Можно, конечно, бутилировать в другом месте, и тогда доставлять жидкость будут в контейнерах. Процесс производства джина в России налажен и привозить балк из-за границы смысла нет.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Обратите внимание на Мюскаде. Это вино производят в западной части региона Долина Луара, которая граничит с Атлантическим океаном. Минеральность и легкий солоноватый тон его характерные черты.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте. Ищем хорошее игристое полусладкое вино/напиток, по вкусу похожее на винный напиток bosca, но из более дорогого сегмента. Asti Martini и Mondoro Asti не предлагать)

Здравствуйте! Если рассматривать бюджетный сегмент, но чуть дороже, то предлагаем вино на основе муската Cuvee Dolce, Canti.
Вино, у которого множество поклонников - розовый Уайт Зинфандель.
В более дорогом сегменте яркое и ароматное Vigna Senza Nome, Braida.
Более изящное и с приятной неприторной сладостью Balbach Riesling, Gunderloch.
Если захочется роскоши, то предлагаем вино от поставщика 5 российских императоров Louis Roederer Carte Blanche. В нем сладость (37 г/л сахара) гармонично компенсируется свежестью.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! В 2019 родился ребенок, хотели бы купить вино этого года, чтобы подарить на 18-летие. Что посоветуете для такого длительного хранения?

Добрый день! К сожалению, сейчас очень маленький выбор. Лучшие вина великих регионов Бордо и Тосканы выдерживаются несколько лет в погребах хозяйства перед выпуском на рынок и большинство еще не поступило в продажу. В этом году будут доступны вина 2019 года Ornellaia, Sassicaia, а также вина лучших замков Бордо. Советуем подождать.
Если нужно сейчас, то обратите внимание на вино от хозяйства-создателя первого культового вина Нового Света: Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon, Penfolds, 2019 г..
Или великие коммуны Бургундии: Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes , Domaine Sylvie Esmonin, 2019 г.. Известный винный критик Нил Мартин пророчит этому вину потенциал до 2037 года. Больший объем (1.5 л) залог более длительной выдержки и отлично подойдет, чтобы отметить совершеннолетие в большой компании.
Самое знаменитое Премье Крю Жевре-Шамбертен, которое соответствует винам уровня Гран Крю. Жемчужина в портфеле любого производителя (всего пять производителей имеют свои участки на этом винограднике). Вино всегда исключительно утонченное, комплексное с отличным потенциалом для выдержки: Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos St. Jacques, Domaine Sylvie Esmonin, 2019 г.. Его Нил Мартин рекомендует открывать в период 2030 – 2050 гг.
Можете последовать традиции англичан. Они на важные праздники, в том числе рождение ребенка, дарят винтажный портвейн. Quinta do Noval Nacional Vintage Port, Quinta do Noval, 2019 г. – легендарное вино со старых лоз дофиллоксерного периода из местных португальских сортов, которое производится раз в несколько лет. Один из самых желанных порто. Это вино для Португалии - как Romanee-Conti для Бургундии или Latour для Бордо.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! К сожалению, не можем дать ответ, поскольку не пробовали и не видели купленный виноград. Также, как мы не можем дистанционно подтвердить есть ли в вине дефект "болезнь пробки" или нет.

Ваш эксперт SimpleWine

Как обнулить вкусовые ощущения от продегустированного вина перед дегустацией нового?

Французская поговорка гласит: "Покупай вино с хлебом. Продавай с сыром". Белый хлеб (батон, багет), чуточку подсушенный на гриле/в тостере, или в виде более нейтральных сухариков, отлично очищает рецепторы. Возможно чередовать его с глотком нейтральной воды без газа. Кусочек зелёного яблока, и сухарик белого хлеба - более радикальный вариант, но если приходится к нему прибегать, то пора, наверное, заканчивать саму дегустацию. Жирный сыр сильно уменьшает чувствительность наших рецепторов, но как сопровождение к вину хорош. Для целенаправленной дегустации не подходит. Как правило, дегустация 6-8 наименований вин не вызывает проблем, более двадцати – требует собранности, и предполагает, что вино Вы сплевываете, а не глотаете. Также, организовывайте правильно последовательность вин, которые собираетесь дегустировать: более насыщенные после более легких, ароматные в конце. Главное не цвет вина, а именно насыщенность вкуса. Обычная схема - игристое, белое, розовое, красное, может быть запросто нарушена, если красное более легкое и тонкое, а белое насыщенно сливочное и плотное. Любой кавист в магазине сможет подсказать как организовать последовательность вин.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Хочется попробовать российских автохонов. Слышал только про красностоп. Можете рассказать про него, на что он похож и стоит ли брать «чистые» вина или лучше попробовать в ассамбляже? А какие еще российские автохоны стоит попробовать?

Добрый день! Рекомендуем почитать статью наших коллег про русское вино, там и про красностоп рассказывают.

Ваш эксперт SimpleWine

Декантируют ли белые вина?

Добрый день! Рекомендуем ознакомиться со статьей наших коллег про декантацию вин. В ней вы легко найдете раздел, посвященный белым винам.

Ваш эксперт SimpleWine

Какой ром стоит подарить на день рождения статусному человеку? Порекомендуйте вкусное и стоимостью не менее 30к?

Добрый день! К сожаленью, конкретно под ваш запрос ничего не можем предложить, поскольку сейчас самый дорогой ром в ассортименте Angostura 1787 стоимостью 12 490 руб. Это отличный 15-летний ром из Тринидада и Тобаго, единственного представителя ромов из этой страны, государственный завод, бренду 200 лет.
Также, интересный вариант -- редкий ром Banks (на сайте вы его не найдете, обратитесь к вашему персональному менеджеру). В основе эксклюзивного Banks Conoisseur's Cut MIBV лежит уникальный купаж лучших тростниковых спиртов с Ямайки, Гайаны и Никарагуа, которые были дистиллированы в 2000-2001 гг. Этот бленд был создан эксклюзивно для компании Simple в России, что непосредственно указано на этикетке "Bottled exclusively for Simple Group". Всего 271 бутылка.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Конечно, возможно. Сусло, которое привезли наливом в цистернах, считается виноматериалом. На заводе завершают процесс производства вина.

Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино самое кислотное?

Добрый день! Для удобства на сайте есть 5-балльная шкала по кислотности для вин.
На кислотность влияют:
Климатические условия - ищите вина из северных регионов с прохладным или влажным климатом.
Особенности сорта винограда. Сорта с высокой кислотностью: рислинг, альбариньо, кортезе, барбера, дольчетто, санджовезе и др.
Наличие в вине сахара или его насыщенный вкус делают восприятие кислотности менее заметным. Пузырьки же, наоборот, усиливают.

Ваш эксперт SimpleWine

Дата розлива одного и того же урожая влияет на качество вина?

Добрый день! Производитель может разлить сразу всю партию, а может разливать под заказ. Особенно, если у него большие объемы производства. Неразлитое вино хранится в нейтральных емкостях при контролируемой температуре без доступа кислорода. Современные технологии помогают сохранить качество продукта. Не забывайте, что в бутылках через пробки кислород в микродозах поступает в вино и оно начинает постепенно эволюционировать, в стальных емкостях вино сохраняет свои первоначальные качества. Также, разлитое по бутылкам вино занимает место в складских помещениях (помещение может быть небольшим), и производитель должен сразу закупить бутылки (вложить дополнительные средства) еще до продажи вина.

Ваш эксперт SimpleWine

Виски стоял неделю на столе напротив окна, возможно попадали солнечные лучи. Можно ли пить этот виски или лучи за такой короткий срок могли повлиять на качество напитка?

Добрый день!
Не беспокойтесь и наслаждайтесь вашим виски. Срок очень маленький для изменения характеристик продукта.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день!
Рекомендуем ознакомиться со статьей на SWN, там расписаны основные категории.

Ваш эксперт SimpleWine

Как понять, какое вино можно назвать Супертосканой?

Добрый день!
Наши коллеги из SWN объяснили, что скрывается под этим наименованием.

Ваш эксперт SimpleWine

Подруга захотела арбуза - каким вином можно дополнить?

Добрый день!
Арбуз, как и многие ягоды хорошо сочетается с винами.

1. Игристые вина – довольно универсальны.
Шипучесть вина хорошо сочетается с хрустящей текстурой арбуза и присущей ему сладостью.
Отличной парой будет просекко (не стоит забывать и тот факт, что на его основе делают множество коктейлей с фруктами и ягодами). Оно кажется чуть сладковатым во вкусе и хорошо дополнит спелый сочный арбуз.
Prosecco от Canti – это классика, но также стоит обратить на новую категорию просекко – розовое просекко оно выступит даже более гармоничной парой.
Легкие, ароматные вина с легкой газацией тоже будут удачно сочетаться.

2. Розовые вина – они отличаются и хорошей свежестью и легкостью. Обратите внимание на провансальское розе, легкие леденцовые ноты и приятная кислотность также будут удачно дополнять арбуз. The Palm by Whispering Angel от одного из лучших производителей розе (именно Саше Лишину розовые вина обязаны своей популярностью) отличается ярким фруктово-ягодным ароматом и будет перекликаться с ароматом арбуза.

3. Легкие белые с ароматом цитрусовых и тропических фруктов.
А если еще выбрать вино с легкой остаточной сладостью, которая дополнит сладость арбуза сочетание будет еще более выигрышным.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Подписан на рассылки нескольких виноторговых компаний, и недавней "новостью" отказ некоторых производителей от поставки шампанского в Россию из-за знаменитых поправок в законодательство о "российском шампанском". Подскажите, пожалуйста, нет ли отказов от дальнейших поставок в Россию производителей шампани из портфеля Simple?

Спасибо за ваш запрос. Мы и наши поставщики работаем в штатном режиме. В случае каких-либо изменений будем информировать на официальных ресурсах компании: на сайте и в социальных сетях.

Ваш эксперт SimpleWine

Бокалы Цальто, как и Шпигелау, лучше мыть в ПММ, при температуре не выше 50-60 С, без абразивных средств, с установкой в специальные кассеты, предназначенные для бокалов, чтобы бокалы не двигались во время мойки.

Ваш эксперт SimpleWine

Посоветуйте красное вино в котором присутствует вкус меда.

Добрый день! Тона меда более свойственны белым винам, особенно позднего сбора. В красных эти тона могут появиться от выдержки в бочке, особенно американской. Предлагаем зинфандель, выдержанный в бочках из-под бурбона. В нем будут тона карамели, ванили, акации.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Расскажите, пожалуйста, немного о винах Priorat. Доводилось пробовать три разных, при том, что они совсем не легкие, пить их одно удовольствие, густой, насыщенный вкус, очень приятное послевкусие. В чём его секрет? И почему его так мало? И касательно цен — вино дорогое, потому что не широко распространено? Заранее спасибо!

Вам бесконечно повезло, раз Вы уже успели попробовать целых три интерпретации одного из величайших винных терруаров мира. Испанский Приорат — особый, захватывающий дух регион, затерявшийся в горных вершинах Каталонии. Как и в Бургундии, здесь невероятно сильны традиции монастырского виноделия: виноградники Приората возделывались картезианскими монахами еще в XII веке. Однако регион успел пережить как периоды славы, так и полного забвения.

Современный ренессанс для Приората начался в 1990-е годы, когда несколько молодых, амбициозных виноделов, среди которых был и человек-легенда Альваро Паласиос, смогли разглядеть невероятный потенциал старинных участков Приората с заброшенными лозами гарначи и кариньена. В результате в Испании появились вина, соответствующие уровню лучших образцов мира.

Количество вин Приората связано с крошечными размерами этого региона. Общая площадь виноградников не достигает даже 2000 га. Кроме того, здесь множество старых виноградников, которые отличает очень низкая урожайность. В общем, для винодельческого региона с мировым именем Приорат производит мизерные объемы, что автоматически делает эти вина дефицитным товаром. Однако, на цену вин из Приората влияет не только подобная репутация, но и высочайшая себестоимость производства каждой бутылки. Большинство работ здесь производится вручную, потому что на таких крутых склонах невозможно использовать какую-либо технику.

Это очень жаркий регион с особыми сланцевыми почвами, поэтому вина Приората всегда будут отличаться мощным, насыщенным вкусом и высоким уровнем алкоголя.

Ваш эксперт SimpleWine

Можете посоветовать красное вино для фондю и жаренного раклета любителям Мерло, Бордо и Пино Нуара?

Ваша любовь к французской красной винной классике достойна восхищения! Обыденной гастропарой к этим сырным альпийским шедеврам считаются белые вина с хорошей кислотностью или региональные образцы из Савойи или Жюры.

Однако свежий и ягодный пино нуар из Бургундии — тоже весьма интересное сочетание. Отличная кислотность этого вина поможет справиться с высокой жирностью фондю и жаренного раклета и придать этим блюдам более изысканный и деликатный характер.

Ваш эксперт SimpleWine

Тут, к сожалению, откуда ноги растут в названии, не подскажем, это вино не из нашего ассортимента. Знаем лишь, что Fuego c испанского переводится как «огонь».

Ваш эксперт SimpleWine

Куда делась Кашаса из Московских магазинов?

Данная категория у нас в стране представлена, в основном, демократичными по цене позициями, популярность которых не так высока, по сравнению с другими крепкими напитками. Причем чаще всего их используют в коктейлях.
Мы продолжим работать с маркой Yaguara, которая входит в топ-10 премиум брендов кашасы. Она идеально подходит как для коктейлей, так и для употребления в качестве дижестива в чистом виде.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день. Вопрос касается вина Chianti. Все ли производимые в Италии вина Кьянти маркируются на этикетке черным петухом на золотистом фоне или только вина Chianti Classico DOCG.Спасибо.

Сегодня знаменитый черный петух — это логотип Консорциума производителей Chianti Classico DOCG. Консорциум объединяет примерно 600 винодельческих хозяйств и осуществляет как технический контроль за производством вин кьянти классико, так и работу по продвижению их на рынке и поддержанию имиджа.
Так как с 1996 года Chianti и Chianti Classico — это два разных вина с точки зрения границ производства, требований по выдержке и пропорций ассамбляжа, изображение черного петуха могут использовать исключительно производители Chianti Classico DOCG: Chianti Classico, Agricola San Felice.

Ваш эксперт SimpleWine

Что такое купаж?

Обычно этим термином пользуются, когда речь идет о продукте, полученном в результате смешивания разных ингредиентов. Например, виски, сделанный из различных спиртов (зернового, солодового), которые произвели на разных вискикурнях, называется купажированным (blended): Black Bottle.
Устойчивый оборот «авторский купаж сортов» до сих пор активно используется в описании вин, сделанных из нескольких сортов винограда, хотя профессиональное сообщество стремится избегать этого термина. Так что когда речь идет о винах, изготовленных из нескольких сортов винограда, лучше использовать определение «ассамбляж» или «бленд».
На ассамбляжных винах специализируются некоторые из ведущих винодельческих регионов. Так, в южной части французской Долины Роны белые, красные и розовые вина, как правило, являются блендом из нескольких сортов винограда:
Cotes du Rhone Rouge, Guigal
Cotes du Rhone Rose, Guigal
Cotes du Rhone Blanc, Guigal.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день. Есть ли вина-двойники сорта изабелла? По аромату или вкусовым ощущениям?

Изабелла — одиозный сорт винограда, который в современном виноделии запрещен для производства вина. Однако «домашние» виноделы» до сих пор испытывают нежные чувства к изабелле по ряду причин. Это неприхотливое растение прекрасно себя чувствует в южных теплых регионах и отлично плодоносит, так что соблазн сделать «домашнее вино без консервантов» очень велик. К тому же вина из изабеллы отличаются выраженным фруктовым, земляничным ароматом, а такие многим кажутся очень приятными и легко пьющимися.
Но если чуточку углубиться в химию вина, становится совершенно очевидно, что изабеллу недопустимо использовать для производства качественных вин, так как в результате ферментации этого сорта получается метиловый спирт, весьма токсичное для человека вещество.
Среди технических сортов винограда, разрешенных для производства вина, абсолютно идентичные изабелле вряд ли найдутся. Как аналог можно порекомендовать москато роза — ароматный красный сорт с нотками сладких специй, красных садовых ягод и розы, с которым работают на севере Италии, в альпийском регионе Трентино-Альто-Адидже.

Ваш эксперт SimpleWine

Столько много читаю информации о вине, но, выбирая вино в магазине, все равно осознаю, что ничего о нем не знаю. Как упорядочить знания, или выделить что-то важное из них?

Наш совет — применять знания на практике. Например, изучили все про Риоху — купите бутылку вина из региона и закрепите полученные знания органолептическим опытом.

Ваш эксперт SimpleWine

В чём, где и сколько в домашних условиях можно хранить недопитую бутылку вина?

Мегапопулярный вопрос! В идеальном мире открытую бутылку вина нужно выпить сразу же. Если вы решили растянуть удовольствие, то постарайтесь выпить вино в течение 2-3 суток с момента открытия бутылки. Ее нужно закрывать — так вы минимизируете контакт вина с кислородом. Для хранения уже открытой бутылки отлично подойдёт обычный холодильник. Если вино белое, розе или игристое – смело отправляйте его на дверцу рефрижератора. Только предварительно убедитесь, что в холодильной камере нет резких запахов, рыбных или пикантного сыра, так как вино обладает способностью впитывать в себя окружающие ароматы. Если вино красное, и вы планируете допить его в течение одних-двух суток, то можно оставить его где-то в прохладном месте (не у плиты и не у батареи), предварительно укупорив пробкой.

Ваш эксперт SimpleWine

Если это довольно простое базовое вино, то скорее всего да.

Ваш эксперт SimpleWine

Подскажите бюджетные вина с нотами подлеска, близкие к Бургундским пино нуарам

Классическая стилистика бургундского пино нуара неповторима (за это мы и любим этот сорт и этот регион). Однако иногда бюджетные версии из менее престижных мест Франции могут также претендовать на звание «лесных братьев». Один из таких примеров можно обнаружить на просторах Лангедок-Руссильона .

Отличается более фруктовым характером, но теплый, смолистый запах летнего хвойного леса в нем поймать можно.

Ноты пропитанной влагой земли со временем проявляются и в бордоских блендах, особенно это характерно для классических, прохладных винтажей.
В бургундской манере пробуют работать тосканцы. И если принять во внимание, что санджовезе, как и пино нуар обладает высокой кислотностью, а также способностью эволюционировать в сторону животных ароматов, то в зрелых винтажах кьянти классико можно найти некие сходные черты с бургундцами

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Вы можете подсказать как долги хранится бутылка виски после вскрытия?

Добрый день! На контэтикетках Simple указано до 2х лет, но в действительности он срока не имеет, только интенсивность (свежесть ароматов) может падать. Вскрытую бутылку хранить в темном, сухом месте, без вибраций, сильного холода, либо излишнего тепла и вертикально с закрытой крышкой.

Ваш эксперт SimpleWine

Какова цель сомелье?

Мы бы назвали это профессией) Сомелье — работник ресторана, который отвечает за хранение и подачу напитков, помогает гостю с выбором и гастрономическими сочетаниями.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Одна из характеристик вина - срок его хранения. А что будет если этот срок будет нарушен? Просто затерялась бутылочка в винном погребе на несколько лет дольше обозначенного срока.

Все зависит от вина. У каких-то вин потенциал может быть намного больше заявленного. Пока не откроете, не узнаете.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Пробовала Maximin Riesling, Maximin Grunhaus и Gruner Veltliner Klassik, Nastl. Эти сорта пробовала первый раз. Степень их сладости, особенно у Рислинга, была неожиданной. Не зная, что Рислинг сухое, я бы подумала, что сладкое. Особенно в совокупности с всего лишь 2 и 1 уровнями по шкале сладости в Характеристиках в карточках товаров на сайте. Это у меня какое-то особенно восприятие сладости? Или что стоит за понятием Сладость в характеристиках?

Отличный выбор образцов — немецкая классика в виде рислинга обязательна для развития сенсорного восприятия! А на винах от Maximin Grunhaus можно понять, насколько идеального баланса может достигать рислинг. Эти образцы содержат определенное количество остаточного сахара, так что по российскому ГОСТу попадают в категорию полусухие. Ощущение сладости здесь — атакующий вкус, поэтому вполне возможно, что в первый раз они показались вам однозначно сладкими. Однако, не следует упускать из виду такую важнейшую характеристику рислинга, как кислотность. В винах данного производителя уровень кислотности очень высокий, ведь его виноградники находятся в одной из самых прохладных частей Мозеля. Этот параметр по сути нейтрализует сладость, обеспечивая баланс вина. Обязательно обратите внимание на послевкусие — оно значительно суше и свежее, чем атака.

Настоящая концентрация сладкого вкуса, обозначенная максимальными пятью точками — это мускат с острова Сицилия. Данный сорт, в отличие от рислинга, не обладает высокой кислотностью, так что сбалансировать высокий сахар в данном случае практически нечем. При этом насыщенное сахаром вино из рислинга по нашей шкале сладости все равно оценено на четверку. Riesling Vin de Glaciere, Pacific Rim Winemakers — именно из-за кислотности этого сорта и его способности давать удивительно сбалансированные вина.

Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите про ширазы из разных регионов с примерами , какие можно сравнить. По аналогии, как было сравнение мальбека.

Шираз, который в европейских классических регионах называют сира, один из ключевых красных благородных сортов винограда. Его происхождение долго было окутано тайной – за правообладание считаться родиной сира боролись Иран (существует так называемая персидская версия) и Сицилия. Однако генетические исследования убедительно доказали, что он появился на территории Франции, в северной части региона, который мы сегодня знаем как Долина Роны.
Так что классическим, эталонным проявлением стиля сира можно считать красные вина Северной Роны. Их множество, ведь сира единственный красный сорт, который авторизован для таких аппелласьонов как Кот-Роти, Сен-Жозеф , Эрмитаж и Кроз-Эрмитаж. Если говорить об общих чертах, то для этих вин характерны ноты сливы и ежевики, черного перца, оливок. С возрастом в ароматике проявляются ароматы дичи и кожи. Практически все вина из сира обладают монументальной танинной структурой, но ронские образцы могут похвастаться и отличной кислотностью.

Сира успешно прижился и в Новом Свете, но максимальной популярностью у потребителей пока пользуется так называемый «австралийский» стиль. Самые известные ширазы производят в Долине Баросса и Долине Макларен. Кунаварра также входит в топ регионов, хотя шираз здесь менее популярен, нежели каберне. Тем не менее, исключительные образцы можно обнаружить и попробовать, например Penfolds Bin 128 Coonawarra Shiraz. Вина Австралии отличаются бархатистой танинной структурой даже в молодом возрасте, но впечатляют значительным количеством алкоголя. Такой пышный стиль – результат специфики климата этой местности. Обилие солнца и тепла сказывается и на ароматической палитре австралийского шираза. Фруктовые ароматы даже в молодых вина больше напоминают джем или варенье из ежевики, перечные ноты уловит даже не искушенный дегустациями новичок. Ширазы солидного возраста в бокале раскрываются более лакричными оттенками, а иногда и нотами, напоминающими гудрон.

Альтернативными винодельческими странами, где сира постепенно набирает популярность, можно назвать Чили, Новую Зеландию, а также Россию. Российские виноделы пока подбирают ключики к характеру этого замечательного сорта, однако самые достойные отечественные вина – это золотая середина между классическим и новосветским стилем.

Ваш эксперт SimpleWine

Меня интересует есть ли у Вас такое Вино : Sur le fort SANCERRE Domaine и Almavalley Reserve 2015 Pinot Blanc ?? Как можно купить и какие цены?

Данные вина возят другие компании. Порядок цен зависит от того, где вы их будете покупать. Simple, как правило, работает с ассортиментом, который возит на эксклюзивной основе.

По сансерам. В нашем ассортимент есть комплексный, минеральный сансер от домена Ляпорт: Sancerre Le Rochoy, Domaine Laporte — появится в наличии после 13 марта.

Либо Вы можете выбрать классику: Sancerre Blanc Les Baronnes, Henri Bourgeois — Анри Буржуа выпускает самую впечатляющую линейку сансеров: белые, красные, розовые, выдержанные в стали и выдержанные в дубе. Также они являются одними из крупнейших землевладельцев лучшего участка сансера — знаменитого Мон-Дане.

По российским винам. Пино блана из России у нас в наличии нет, но при этом выбор белых российских вин в Simple большой: разные сорта, разные регионы, разные стили. Возможно, вам понравится: Шардоне, Сикоры.

Ваш эксперт SimpleWine

Один вопрос меня мучит, но может вы его разрешите. Пью портвейны, и в российских магазинах замечал следующую тенденцию: если винная полка предполагает наличие портвейна, то как правило будет два вида портвейна - белый и красный. Это дико просто донельзя - весь мир портвейна поделен на руби и тони, в скудной винной полке ты ожидаешь увидеть именно одного представителя руби и одного - тони. Вместо это ты видишь ширпотребный Vista Allegre руби и - тадам! - белый портвейн. Белый портвейн в мире портвейна - относительная редкость. Чем объясняется такой выбор российских кавистов? Или они действуют по аналогии с тихими винами?

В мире белый порто часто служит легким и популярным ингредиентом к освежающему коктейлю с тоником, сопровождением к легким десертам, выпечке. Возможно закупщики инерционно, по аналогии с тихими винами, заказывают белый порто, тем более, что он часто дешевле тони. В мировой торговле порто более 90% продукции — это красный портвейн.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Официально такого звания в России нет. Неофициально может вводиться все, что угодно. О существовании в европейских организациях такой категории нам не известно.

Ваш эксперт SimpleWine

Поболтаю с удовольствием! У меня животрепещущий вопрос к сэнсеям-сомелье и к их экспертным носам! Очень хочу узнать - из каких бокалов дегустируют коньяк профессионалы (и только ли коньяк). Расскажите разницу между бокалами для профессиональных дегустаций и для обычного употребления

Часто специалисты дегустируют коньяк из небольших бокалов на ножке, тюльпановидной формы. Их часто называют «дижестивными». Возможно использовать и менее классические бокалы. Для бытового потребления задача бокала меняется. В первую очередь это зрительный эффект и возможность определить основные вкусы и ароматы напитка, выделить особенности марки, стиля коньячного дома.

Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино Sauvignon Blanc самое лучшее?

Это, как говорится, дело вкуса. Например, в нашей интернет-витрине Паддл Крик — самый популярный и узнаваемый у потребителей совиньон. Чтобы вам проще было сориентироваться и найти свой стиль совиньона, рекомендуем прочитать статью SWN.

В нашем ассортименте нет чистого мцване, только в ассамбляже с ркацителли.
Виноград Мцване бывает двух видов: мцване кахури и мцване горули — первый выращивают в Кахетии, второй — в долине Гори. Мцване кахури или кахетинский мцване принято называть просто мцване.

Ваш эксперт SimpleWine

Уксус

Уксуса нет, но в нашем ассортименте представлен отличный бальзамик Crema di Balsamico Aromatizzata al Tartufo.

Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите о винах Австралии и Новой Зеландии

Об Австралии и Новой Зеландии есть интересные статьи у наших коллег, например э та и статья про Новую Зелландию. Также рекомендуем почитать книгу Simple Wine News, посвященную всему Новому Свету, в том числе и этим странам. Там можно найти уйму всего интересного :)

Ваш эксперт SimpleWine

В 1999 году привезли из Испании красное вино в стеклянном графине. Вино не закупорено пробкой, а заклеено сверху фольгой. Так заклеивают йогурты. У меня вопрос, что может случиться с этим вином за 22 года? Как узнать - можно ли его пить?

Скорее всего там уже уксус. Можно налить в бокал и послушать аромат — сразу поймете по уксусным ноткам, что оно окислилось. Можно чуть-чуть попробовать, не отравитесь.

Ваш эксперт SimpleWine

Рекомендуем почитать о нем статью у наших коллег

Ваш эксперт SimpleWine

А должна ли стоять испанская акциза на вине Marques de Riscal Reserva?

На испанских винах акцизных марок нет. Но на винах наименований, контролируемых по происхождению, т. е. из определенных аппелласьонов (в Испании более 70 DO и 2 DOCа) вы можете встретить марку, которая выдается регулирующим советом конкретного аппелласьона. Т. е. на вине из Navarra DO, Ribera del Duero DO, Rioja DOC марки будут отличаться, а вина должны соответствовать требованиям конкретного аппелласьона. Подробности о иерархии вин Риохи вы найдете в статье SWN.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте. Посоветуйте сухое красное, чтобы были сильно выражены дым, кожа, насыщенное и плотное. Спасибо

Вы как раз перечислили абсолютно все органолептические параметры сорта сира, выдержанного в дубе:). При этом вино будет достаточно зрелым: мясные и кожаные оттенки появляются в сира с возрастом. Исходя из обозначенных критериев, советуем обратить внимание вот на этот образец Gran Reserva Syrah. Чилийцы вообще очень трепетно относятся к сира — в этой стране он считается одним из самых перспективных, недаром посадки этого сорта винограда здесь расширяют ежегодно. Еще один интересный вариант — испанская Рибера дель Дуэро, где мы обнаружим невероятно насыщенные и концентрированные вина: Finca el Encinal Crianza. А все потому, что сорт темпранильо (тут его называют тинто фино) вынужден защищаться от летнего палящего зноя, поэтому обзавелся более толстой кожицей.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте. Я дома нашел бутылку вина Вельшрислинг. Данному вину около 20 лет. Бутылка герметична. Можно ли его выпить?

Подобные находки на самом деле не редкость, и очень хотелось бы им порадоваться, но особо поводов нет. 20 лет — очень серьезная возрастная планка даже для великих белых вин, хранящихся в идеальных условиях (прохладная температура, темнота, отсутствие посторонних запахов). Что касается конкретно вашей бутылки, к сожалению, вельшрислинг не относится к сортам-долгожителям, поэтому скорей всего вино уже испортилось. Впрочем, можете легко проверить это на практике: откройте, налейте содержимое в бокал и проанализируйте ароматику и вкус. Наличие уксусных тонов и запахи, напоминающие херес — сигналы окисления и уксусного скисания. От глотка вина ничего страшного не произойдет, но и удовольствие вряд ли получите.

Ваш эксперт SimpleWine

добрый день. Можно ли получить у Вас экспертную оценку по конкретному вину?

Добрый день! Можно, предварительно договорившись о встрече, привезти вино в удобную вам винотеку SimpleWine, оставить его или продегустировать вместе с кавистом. Наш специалист определит качество вина на предмет технических дефектов, если таковые имеются, и даст ему общую характеристику.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Мне необходимо подобрать 4 бутылки вина к 4 блюдам узбекской кухни. 1- домашний овощной салат, 2- говяжьи манты, 3- плов и 4- пахлава. Подскажите, пожалуйста!

Добрый день! К домашнему овощному салату подойдет аргентинский Pure Sauvignon Blanc от Trapiche. Совблан лучше всех других сортов сочетается со свежими овощами. Он идеально сопроводит томаты и зелень своими цитрусово-травянистыми нотками и дополнит композицию хрустящей кислотностью.

Говяжьи манты можно подружить как с красным, так и с белым вином. Среди белых предпочтение лучше отдавать округлым, выдержанным в дубе образцам с деликатной кислотностью. Такие вина делают из сорта шардоне в Бургундии, Австралии и Аргентине. Вот конкретные варианты: Bourgogne Chardonnay Laforet от Joseph Drouhin, Camden Park Chardonnay от Byrne Vineyards и Chardonnay Oak Cask от Trapiche. А еще специфику восточной кухни отлично поддержит российское шардоне, например Балаклава Резерв от Золотой Балки. Красному вину под манты никуда без сочности и мягких танинов. Тут подойдет новосветское мерло из Австралии (Bin 40 Merlot, Lindeman's) или Чили (Merlot Reserva, Caliterra).

Белое вино, сопровождающее плов, должно отличаться сладкой фруктовой ароматикой, низкой кислотностью и плотным телом. Этому описанию соответствуют вина на основе французского сорта вионье, например Viognier Iles Blanches из Долины Роны от Cellier des Chartreux. А красные в этом случае выбирайте ароматные и насыщенные. Аргентинский мальбек вроде Pure от Trapiche — идеальная пара для пряного восточного плова.

В случае же с пахлавой главное, чтобы вино было слаще десерта! Один из достойных и доступных представителей такого типа вин — это полусладкий и ароматный Gewurztraminer от Fetzer из Калифорнии. Также не будем забывать о пьемонтских мускатах в игристом или шипучем стиле: обратите внимание на Asti и Moscato d'Asti от Canti.

Ваш эксперт SimpleWine

Сладкий рислинг

О сладком рислинге можно почитать в этой статье.

Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите о сладком рислинге

О сладком рислинге можно почитать в этой статье.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый вечер! У вас есть сеты?

Здравствуйте! Конечно :) Их можно найти на сайте, вбив в поиск «Сеты».

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! К сожалению, у нас больше нет вин, произведенных подобным способом, но на днях ожидаем приход Riesling Vin de Glaciere от Pacific Rim.

Ваш эксперт SimpleWine

Привет, Симпл! Многие советы по пейрингу еды и вина начинаются с региональных сочетаний - подбирайте вино из региона откуда блюдо. И вроде звучит логично, но наверняка из этого правила есть исключения. Расскажите о самых интересных из них, какие сочетания стоит попробовать?

Способность вина сочетаться с различными блюдами называется гастрономичностью и некоторые образцы обладают этим качеством в большей степени, нежели другие. Давайте разбираться, почему так получается. Одно из важнейших качеств и параметров вкуса вина — кислотность. Вина с высокой кислотностью не «проваливаются» на фоне блюд с интенсивным кислым вкусом, если например используется цитрусовая или уксусная заправка. Кислотные вина рекомендуют подавать к жирной пище или если в ингредиентах используется большое количество масла, они помогают освежить рецепторы и уменьшить ощущение жирности. Эти вина отлично сочетаются с солеными блюдами — кислый вкус помогает сбалансировать избыток соли. Таким образом, гармонично подстраиваться под базовые вкусы и текстуры получается у вин с более высокой кислотностью, хотя в любом правиле встречаются исключения. Категория гастрономичных вин весьма обширна, так как хороший уровень кислотности характерен для многих сортов винограда. Но любимчик сомелье, успешно прокладывающий путь к сердцу ценителей хорошей еды и вина, — это австрийский грюнер вельтлинер, который помимо высокой кислотности обладает ярким и разнохарактерным ароматом. https://simplewine.ru/catalog/product/nigl_point_gruner_veltliner_2018_075/. Грюнер — один из немногих сортов винограда, который прекрасно находит общий язык с таким сложным продуктом как спаржа, отлично сочетается с блюдами из свинины (классика жанра — венский шницель) и с пряно-острой паназиатской кухней. Кроме того, для большей части вин из этого сорта винограда не характерен высокий алкоголь, поэтому бокал белой Австрии — это отличный аперитив и закуски в этом случае необязательны.

Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите о сорте винограда коломбар, пожалуйста. Говорят, это новый совиньон блан и находится на пике моды?

Сорт коломбар распространен на западе Франции (родиной предположительно является Коньяк), в ЮАР, Австралии и США. Этот сорт дает довольно сдержанную цветочную ароматику, среднего уровня алкоголь и невысокую кислотность. Часто его смешивают с другими сортами, чтобы восполнить его недостатки, поэтому встречаются бленды с совиньоном, шардоне или шененом. Насчет моды, наверное, это слишком сильно сказано, но этот сорт достаточно плодовит и дает приемлемое качество за небольшие деньги в супермаркете.
Colombard, Rigal

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Самое главное правило — это не мешать множество разных типов напитков (вино, коньяк, ром и т.п.). И, конечно, не стоит забывать, что у каждого человека по-разному усваивается алкоголь. Если говорить о вине, то порядок обычно такой: игристое, белое, розовое, красное, сладкое/полусладкое или крепленое (порто, херес). Почему так? В игристом вине мы ощущаем больше кислотности, оно лучше освежает благодаря пузырькам и возбуждает аппетит, а также не отличается мощью и насыщенностью, поэтому его подают на аперитив. Далее вина идут по насыщенности: белое, розовое и красное. Красное отличается большим содержанием танинов и вкус у него, как правило, более интенсивный. Если начнете с яркого и мощного красного, то белое вино следом просто поблекнет на его фоне. Но здесь все зависит от конкретного образца. Например, в регионе Бургундия в начале дегустации могут подать красные вина из пино нуара (сорт дает одни из самых тонких и деликатных в мире вин), а уже следом белые, которые в этом регионе ферментируют и выдерживают в дубовых бочках, что придает вкусу большую плотность и маслянистость.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день, можно ли хранить бутылки в стеклянном шкафу, в который может попадать солнечный свет, будет ли это влиять на вино?

Добрый день! Идеальные условия для хранения вина — это темная прохладная комната с температурой 10-14 градусов и 70% влажности. Любое попадание прямых солнечных лучей на бутылку ведет к окислению вина и его порче.

Ваш эксперт SimpleWine

Ваш эксперт SimpleWine

Конечно, можно. Мы сами так постоянно поступаем, когда пьем вино в компании друзей. Только не смешивайте разные типы напитков (имеем в виду виски, коньяк, вино и т. п.).

Ваш эксперт SimpleWine

Для производства одной бутылки вина объемом 0.75 л требуется от 1 до 1.5 кг винограда.

Ваш эксперт SimpleWine

Как получилось, что сейчас бокалы стеклянные округлые, а в старых и древних фильмах – нет. Из металла, с камнями. Настоящие кУбки! Иван

Добрый день! История бокала для вина так же стара, как история вина. Самый первый сосуд для вина был глиняным! Как раз бронзовый век привнес в дома наших предков деревянные и бронзовые кружки, которые вы видите в старых фильмах, а в первые дни Римской империи императоры и сенаторы пили вино, используя серебряные и свинцовые кубки. Часто это были кубки из драгоценных металлов, украшенные камнями как признак богатства и знати.
Прозрачные стеклянные чашки впервые стали использовать для употребления вина в 1000-х годах. Они были различных форм и существовали параллельно с кубками и другими сосудами для напитков. Стекло было дорогим и сложным в обработке материалом.
История тенденции к прозрачному бокалу правильной формы, который мы видим сейчас, напрямую связана с историей развития стеклодувного мастерства. Так что можно смело сказать, что все самое интересное началось тогда, когда было обнаружено, что стекло можно преобразовать в разные формы.
Гораздо позже, уже в первой половине XX века, интерес к качественному вину рос, и тем самым появился спрос на стеклянные бокалы. Бокал из хрустального стекла еще долгое время менял свои формы, пока в 1970-х Клаус Ридель не представил серию сортовых бокалов без орнамента, эстетически простых. С этого времени начинается Золотой век дегустации вин и внимания к разнообразным формам бокалов из стекла, хрусталя и хрустального стекла. С тех пор фотографии, книги, новостные статьи, кинематограф, публичные дегустации и социальные сети навсегда закрепили предпочтение большой чаши и длинной ножки винного бокала. В этой время появилось много достойных производителей: стекольные фабрики модернизировались и начинали производить бокалы. Один из таких примеров — Spiegelau: сегодня они являются одними из ведущих производителей высококачественных винных бокалов и декантеров из хрустального стекла, хотя в 1521 году это была небольшая фабрика, которая занималась производством украшений и предметов интерьера из стекла. Кстати, старейший французский винный журнал La Revue des Vins de France тоже задумался о бокалах и решил провести экспертизу среди профессионалов, чтобы выяснить, существует ли универсальная форма. Лучшим бокалом по результатам этой экспертизы стал Authentis объемом 420 мл от компании Spiegelau.

Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино в мировом масштабе популярнее?

Вино с понятным ароматическим и вкусовым профилем и остаточным сахаром: недорогие вина из Нового Света в яркой фруктовой стилистике. Если говорить о статистике, то есть три страны лидеры производства вина — Франция, Италия и Испания. Самую большую долю в продажах этих стран составляет категория столового вина.

Ваш эксперт SimpleWine

Мы отталкиваемся от винтажа (года сбора винограда) и ориентируемся на объем бутылки 0,75 л. Если вы покупаете бутылку 0,375 л, то помните, что вино в ней развивается быстрее (потенциал чуть меньше), а в бутылке 1,5 л, наоборот, дольше и потенциал можно будет немного прибавить.

Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино лучше всего подходит под устрицы?

Идеальное вино для устриц — это шампанское, вино мюскаде из Долины Луары и шабли из Бургундии.

Ваш эксперт SimpleWine

Дегустировал Le grand pinot noir из spiegelau style burgundy, вкус был в целом пресный, с горчинкой в конце, попробовав из spiegelau salut red wine был удивлен сладости и высоким танинам. Это нормально, что в специальном бокале вкус менее яркий? Должен заметить, что какие-то тонкие оттенки при этом было не различить. В бургундском же бокале, напротив, одни тонкие оттенки, неразличимо тонкие :)

Сильную разницу во вкусовых и ароматических характеристиках вина, играя бокалами, можно ощутить на более премиальных образцах. Пино нуар из Кот д’Ора в бургундском бокале заиграет другими красками нежели в обычном безымянном бокале для красного. Категория демократичных вин, к которым можно отнести линейку Ле Гран Нуар, лучше дегустировать в классическом бокале для красного вина с большой чашей. К тому же это не совсем классический вариант пино нуара. Не стоит забывать, что он с юга Франции — региона Лангедок.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Сомелье в Азбуке говорит мне об апелосьоне, но я знаю только сорта винограда. Зачем мне знать о нем? Почему недостаточно сорта винограда?

Чтобы понять значение аппелласьона, для начала давайте разберёмся что это. Аппелласьон — в первую очередь, это зона производства в определенном регионе с четко очерченными границами, которая имеет название, контролируемое по происхождению. Для каждого конкретного аппелласьона прописано очень много правил, определяющих характер, стилистику, качество будущего вина. Также прописывается технология производства, минимальная урожайность и др. Вино также должно соответствовать характеристикам, типологии данного аппелласьона.
Возьмем один сорт винограда шардоне и поговорим о двух аппелласьонах: Chablis AOC и Puligny-Montrachet AOC — оба вина из Бургундии и оба на 100% из сорта шардоне. Но в первом случае зона Шабли расположена на самом Севере Бургундии, почвы там с бОльшим количеством известняка, а вина свежие, кислотные с ароматом зеленого яблока и цитрусовых, как правило, не выдержанных в дубе. Во втором — вина будут более плотные, округлые, маслянистые с тонами орехов, желтого яблока, косточковых фруктов и сливочными оттенками, которые ферментируют и выдерживают в дубовых бочках.
Сравним еще два примера: Chianti DOCG и Brunello di Montalcino DOCG. Кьянти должно состоять минимум на 75% из санджовезе (разрешено и 100%-ные производить), а в продажу поступает через 4 месяца. Вино легкое, среднетелое с ароматами красных ягод и фруктов. Брунелло ли Монтальчино всегда производят на 100% из санджовезе, а в продажу оно поступает только на 5-ый год, минимум два года выдерживается в дубовых бочках. Вино насыщенное, структурированное с ароматами черешни, специй, выделанной кожи и табачного листа.
Одно из величайших вин Италии Le Pergole Torte изначально выпускалось как кьянти, пока в 1981 году хозяйство не получило отказ от консорциума присудить ему аппелласьон за то, что его вина отличаются от вин аппелласьона и не соответствуют требованиям устава по кислотности. Сейчас это вино выпускают под категорией Toscana IGT, и оно входит в списки самых желанных вин из санджовезе.
Говорят, что и великое Case Basse di Gianfranco Soldera хотели исключить из аппелласьона Brunello di Montalcino DOCG вследствие недостаточно плотного цвета.
Вывод: Сорта могут сильно отличаться из-за особенностей климата и технологии производства. Спектр вин из одного сорта очень большой, аппелласьон его сужает. Зная аппелласьон, сомелье может вам назвать и страну, и регион, и сорта, и стилистику вина.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Понимаю, что вопрос не совсем по теме да и объемный, но все же: расскажите о культуре потребления вина в России. Анна.

Если в двух словах, то отношение к вину в России значительно меняется в лучшую сторону. Этому свидетельство — грамотные вопросы кавистам в магазинах, осознанный выбор вина по конкретным категориям (страна/сорт/производитель), а не только по цене. Большой процент потребления сухих вин говорит об умении потребителей сочетать вино с едой, а это большой шаг в сторону здорового образа жизни с хорошей долей гедонизма. К сожалению, не везде культура развивается одинаково: в мегаполисах степень образованности в этом вопросе значительно выше. Тем не менее, благодаря общему движению в сфере HoReCa, возможности путешествовать, в том числе по странам Европы (до недавнего времени), усиленной работе компаний-импортёров, в т.ч. Simple, и блоггеров, у современной молодёжи присутствует постоянный интерес к новинкам в области виноделия, любопытство к появлению новых сортов и регионов и желание поэкспериментировать с новыми эногастрономическими сочетаниями.

Ваш эксперт SimpleWine

Привет! Расскажите как хранить обычное вино в квартире без специального холодильника и измерителей влажности?

Очень популярный вопрос. Дублируем ответ. Если у вас нет погреба или винного холодильника, то бутылку можно положить в самое прохладное и темное место в доме. Но помните, что при этом год приравнивается к двум или даже трем, то есть потенциал хранения вина будет уменьшаться. А еще вино в маленьких бутылках (0,375 л) развивается быстрее.

Ваш эксперт SimpleWine

Я - любитель ромов и коктейлей. Сейчас очень много разных ромов и ромовых напитков. Расскажите, как правильно выбрать настоящий ром. Владимир.

Чтобы выбрать достойный ром, важно понимать разницу между ромом и ромовыми напитками. Ром производится из сока сахарного тростника либо из патоки (отхода сахарного производства). Методов производства, технологий, особенностей выдержки, типов ромов довольно много и стили будут значительно отличаться в зависимости от страны происхождения. Ромовые напитки могут быть по-сути «ромами», но классифицироваться как напиток только из-за законодательных ограничений, принятых в конкретной стране. Случаи исключительные, но встречаются. Чаще ромовый напиток — смесь нейтрального спирта с разными добавлениями, что позволяет сделать вкус и аромат похожим на ром, но по гораздо более низкой цене. В ромовых напитках могут встречаться разные искусственные добавки и улучшители, ароматизаторы. Напитки могут быть низкой крепости. В РФ крепость ромов равна 40% AВV.

Ваш эксперт SimpleWine

Друзья! Приняли закон о виноделии в России. Скажите, пожалуйста, вам, как сомелье, что в нем кажется самым важным, значимым.

Недавно вышла статья в журнале SWN как раз на эту тему: https://swn.ru/articles/tihaya-revolutsiya-vinnyh-polok-zakon-o-vine-vstupaet-v-silu.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый вечер! Как правильно выбирать вино в текущих реалиях: кризис, все экономят и я тоже.

Вина из Нового Света, например из Чили, Аргентины или Австралии, всегда были дешевле своих собратьев из Европы. Поэтому, если хотите получить высокое качество за небольшие деньги, двигайтесь в новосветском направлении.

Ваш эксперт SimpleWine

И это не самый плохой вариант, ведь виноделие и винный туризм в России достигли очень высокого уровня. Рекомендуем посетить шампанерию и винодельню Золотая Балка в Крыму. А хозяйство Лефкадия в Краснодарском крае местные виноделы даже ласково называют «Русской Тосканой».

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Мои друзья просто с ума сошли от натурального вина, а по мне так это просто какая-то шляпа! Пить просто невозможно. Это со мной что-то не так или что-то не так с вином? Что в этих винах такого?

С вами все в порядке, у вас просто хороший вкус и мы его разделяем. Для начала объясним, что такое натуральное вино, потому что многие путают некоторые понятия. Например, биодинамическое и натуральное вино. Не каждое биодинамическое вино будет натуральным и не обязательно натуральное будет биодинамическим. Натуральное вино — это практики в погребе, а биодинамика — больше практики на винограднике.
Натуральное вино не имеет четкого регламента (не берем в расчет новый закон во Франции с весны 2020 года «Vin Méthode Nature», поскольку вся шумиха вокруг натуральных вин началась задолго до него). Это вино, произведенное без вмешательства или с самым минимальным вмешательством человека в процесс производства (спирт для крепления добавлять нельзя, сахар в шампанское тоже, нельзя осветлять вина добавлением бентонита, яичного белка (традиционная практика для региона Бордо), серу (антиоксидант и антисептик) тоже не добавляют). И конечно, они используют виноград, выращенный согласно принципам органики и биодинамики.
Основная проблема таких вин — виноделы должны очень хорошо следить за санитарным состоянием в погребе, а с этим справляются далеко не все производители. И найти среди них достойных — задача непростая. Например, если в вине появились «неправильные» дрожжи бреттаномицес, которые отвечают в том числе за неприятную ароматику (скотный двор, копченый бекон, пот животных и т. п.), с ними не борются (поскольку это считается вмешательством), а выдают данную ароматику за особенности терруара, хотя это является дефектом вина. Из-за того, что в них не добавляют серу или совсем незначительное количество, они не обладают длительным сроком хранения и плохо переносят транспортировку. Также не удивляйтесь, если две бутылки одного и того же вина будут разными — это тоже частое явление для таких вин. Еще стоит отметить, что среди таких натуральных производителей есть не самые лучшие хозяйства, и вовсе использующие данный тренд для маркетинга. Поэтому выбирать натуральное вин надо очень и очень осторожно.

Ваш эксперт SimpleWine

Кто задает винные тренды? И как понять что в моде сейчас и что набирает обороты?

Ответить на этот вопрос довольно сложно. Многие вина входят в моду из-за общих трендов: стало модно вести ЗОЖ — в моду вошли органические вина. Часто в дело вмешиваются авторитетные винные критики или блогеры, они могут формировать вкус целого поколения потребителей (например, Роберт Паркер в 90-е и 2000-е). Иногда это целенаправленная работа импортеров вина или собственников бизнеса. Узнать о том, что сейчас в моде можно из периодических изданий (SimpleWineNews), интернет ресурсов (Decanter.com) и у продвинутых сомелье в ресторане. Винная иллюстрация к вопросу — Origine от Vodopivec.

Ваш эксперт SimpleWine

Такой вопрос, не совсем про вино. Стоит ли и будет ли интересно на профессиональных выставках простому любителю вина? Если да, то что рекомендуете посетить?

Поскольку подобные выставки рассчитаны на профессионалов, если вы не работаете в винной сфере, попасть на них будет проблематично. Винные выставкам всегда бесплатны, но требуют регистрации. Обычно они проходят в единой тематике: вина ЮАР, вина Новой Зеландии, вина Риохи, вина Италии и т. п. Если у вас появится возможность на них попасть, советуем идти с винным гидом, который поможет сориентироваться в огромном количестве вина и попробовать только самое интересное. Если выставка большая (100-200 вин), то может просто не хватить сил на все образцы. В связи с текущей ситуацией из-за отмены массовых мероприятий и закрытых границ, к сожалению, не можем сказать, какие выставки ожидаются в этом году и когда все возобновится.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Расскажите, пожалуйста, про нетипичные вина для регионов. Например, белые из Пьемонта. Белые из Бордо.

Вряд ли стоит считать белые вина Бордо или Пьемонта нетипичными. Скорее, менее известными исторически. Белые вина из кортезе, тиморассо, арнейса в Пьемонте делали давно, совиньон в Бордо — тоже давний сорт. По этой же причине эти вина выпускают под категорией DOC и AOC соответственно, так как они как раз типичны. Нетипичные же вина (по цвету, типологии, сорту винограда) часто выделяют как столовые, например V Sens от Domaine de Belle Vue.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Расскажите про старинный славянский сорт винограда красностоп. В чем его особенность? Какие вина порекомендуете попробовать для начала и с чем их сочетать (с пельменями)?

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Вот все уже знают вина с Этны. А какие еще вина с вулканов есть? В чем их особенность?

Ох, вопрос обширный, тем более, если говорить об особенностях, ведь помимо самих вулканов важную роль играют и климатические характеристики региона, и сорта винограда и многие другие факторы.

Начнем с Италии: крупнейший кладезь вулканов в мире (в надводной его части) с самым известным вулканом — Везувием (регион Кампания). Там даже есть аппелласьон, который назвали в честь туфовых вулканических почв – Greco di Tufo DOCG. На останках супервулкана Сезия, как окрестила его итальянская винная пресса, расположены большинство значимых аппелласьонов северного Пьемонта (Gattinara, Gemme, Lessona). Лацио славится местом с потухшим вулканом без названия, в его кратере расположено озеро Альбано. Комплекс вулканических образований покрывает 2 000 кв. км на границе Тосканы, Умбрии и Лацио. В Базиликате – древний потухший вулкан Вультуре (1 млн. лет). Проще говоря, вулканов столько, что вы устанете считать количество аппелласьонов;).

В Венгрии самый известный вулкан, ныне гора Шомло (Somló), — аппелласьон для белых вин.
В Австрии есть субрегион в Штирии, расположенный на вулканических почвах (базальт и туф), который даже выделен в отдельное географическое образование – Vulkanland Steiermark.
Многие острова Греции вулканического происхождения, Мадейра (Португалия), Тенерифе (Испания), некоторые регионы Чили и США также известны вулканическими почвами с винограднками.
И это еще далеко не весь список.
Если вы хотите знать больше, есть отличная статья «Огненные вина», опубликованная в журнале Simple Wine News с названием «Пьер-Ив Колен в новой Бургундии».

Ваш эксперт SimpleWine

Кулинарный вопрос. Какие вина вы порекомендуете для приготовления блюд, в которые нужно добавлять вино? Хотелось бы понять сколько они должны стоить.

Дорогие и престижные вина в блюда добавлять не имеет смысла — лучше наслаждаться ими в бокале. Вино в процессе готовки выпаривается, теряет первичные ароматы, поэтому можно просто использовать какое-то простое демократичное вино, например Vega del Campo Tempranillo

Ваш эксперт SimpleWine

С фруктами и ягодами хорошо сочетаются полусухие и полусладкие вина. Попробуйте розовый зинфандель из Калифорнии Anthony's Hill White Zinfandel от Fetzer и полусухой испанский мускат Baluarte Muscat от Bodegas Chivite.

Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино выбрать к перепелкам?

К дичи и, в частности, к перепелкам идеально подходят вина из сорта пино нуар. Попробуйте их с новозеландским Plateau Pinot Noir Grande Reserve от Sileni.

Ваш эксперт SimpleWine

Как запомнить всю эту информацию о винах? Читаю вас больше года - и понимаю что не знаю о винах ничего! :)

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте. Не вопрос, а рекомендация) если в ответе вы упоминаете конкретное вино, делайте ссылку для перехода в магазин на эту конкретную бутылку! Будет конвертация в продажи!

Добрый день! Хорошее замечание — мы как раз уже работаем над этим :) Скоро все будет!

Ваш эксперт SimpleWine

От красных вин болит голова, поэтому фокус только на белые и Розе. У вас мало калифорнийских вин, чтобы посоветовали похожее: фруктовые нотки, кислотность слабо выражена, насыщенный вкус и аромат. Спасибо!

Добрый день! Калифорния славится жарким климатом, поэтому и вина обладают яркими взрывными ароматами. Нужно поискать варианты из стран и регионов с похожим климатом. Например, попробуйте белое ароматное Anthilia от Donnafugata из Сицилии или испанское розе из гарначи Casa Albali от Felix Solis.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Архив номеров всегда был платным, однако на время карантина мы открыли к нему доступ, чтобы сделать читателям приятно. Так же поступали музеи и Большой театр, организовывая бесплатные онлайн-экскурсии и трансляции, а также всевозможные сервисы, которые предоставляли подписки с бесплатными периодами.

Ваш эксперт SimpleWine

Задала 2 вопроса,а ответов нет.Долго надо ждать или вообще не ждать?

Добрый день! Будьте уверены, ни один не останется без внимания :) Чтобы попасть сюда, ответам нужно от нескольких часов до нескольких дней. Следите за обновлениями!

Ваш эксперт SimpleWine

Хотела заказать белое вино, бургундское, что посоветуете?

Добрый день! У нас очень большой выбор вин из Бургундии. Несмотря на то, что почти все они сделаны на основе шардоне, есть и совиньон блан Saint-Bris с известняковых почв от Jean-Marc Brocard, и алиготе с 80-летних лоз от Domaine Hudelot-Noellat и Domaine Michel Lafarge. Что касается шардоне, если вам нравятся пронзительные и минеральные вина с яркой свежестью, обратите внимание на Шабли. А если хотите самые известные вина и любите сливочность с маслянистостью, выбирайте Шассань-Монраше, Пюлиньи-Монраше и Мерсо.

Ваш эксперт SimpleWine

Посоветуйте, пожалуйста, белое вино,похожее на шампанское вдова Клико

Добрый день! Из нашего ассортимента можем предложить Chanoine Grande Reserve Brut.

Ваш эксперт SimpleWine

Натуральное вино чаще всего имеет характер домашней бражки. Семь из десяти бутылок точно будут похожи на домашнее вино, сидр, пиво, бражку или чайный гриб.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! В странах Нового Света производят много игристых вин и экспериментируют с разными сортами. Не исключение и Австралия с Новой Зеландией. В Австралии лучшие игристые вы найдете на острове Тасмания, а в Новой Зеландии — в регионах Мальборо и Мартинборо. Тут все просто — нужно пробовать, придерживаясь любимого стиля.

Ваш эксперт SimpleWine

Что такое яблочно-молочное брожение в виноделии?

Яблочно-молочное брожение или малолактическая ферментация — это естественный процесс, при котором яблочная кислота преобразуется в более мягкую молочную. Решение о том, проводить яблочно-молочное брожение или нет, принимает винодел. В первую очередь за счет яблочно-молочного брожения снижается кислотность вина, однако в процессе образовываются и вещества, влияющие на его органолептику. Яблочно-молочное брожение необходимо для красных вин, также это нередкая практика при производстве шампанского, однако многие белые вина не подвергают малолактике, чтобы сохранить в них хорошую кислотность.

Ваш эксперт SimpleWine

Итальянское вино, вы ввозите, кьянти, чёрная этикетка, стоит около 15 000. Подскажите, что за вино, пожалуйста?

Добрый день! Кьянти с черной этикеткой у нас в этом ценовом диапазоне нет, но можем предложить другое вино, которое там производят — Mormoreto от Frescobaldi. А может быть вы имели ввиду тосканское вино из Брунелло — маленькой области (около 2 000 га) в границах более крупного Кьянти? Посмотрите на Brunello di Montalcino Poggio alle Mura от Castello Banfi. Не оно?

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! По закону Российской Федерации продажами вина могут заниматься организации, у которых есть лицензия на продажу алкоголя, то есть специализированная розница. Если вы купили вино в кампании ан-примёр как частное лицо или ресторан, то оно может быть или для себя, или для продажи гостям ресторана.

Ваш эксперт SimpleWine

Слышала, что белые вина, не выдержанные в бочке, долго не хранятся и что их надо пить молодыми. Откуда же тогда берутся супер-дорогие белые вина к примеру десятилетней давности?

Спасибо за интересный вопрос! Решили раскрыть эту тему в еженедельной рубрике «Вопрос-ответ» — подписывайтесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить, а пока ответим коротко. Как правило, белые вина, не выдержанные в дубе, действительно лучше долго не хранить и пить их на пике свежести — в пределах 3-4 лет от года урожая. Однако есть и исключения. Например, немецкие и австрийские рислинги с лучших терруаров не выдерживаются в дубе, но имеют большой потенциал к развитию и могут храниться десятилетиями. И стоимость таких вин сравнима с лучшими образцами Бордо и Бургундии, где вина, как правило, выдерживаются в дубе. Другими словами, решающее значение для определения потенциала вина к хранению и его стоимости имеет терруар — совокупность почвенно-климатических особенностей конкретного участка, на котором растет виноград, сортовых характеристик, технологии производства. И чем уникальнее терруар, тем выше будет стоимость вина.

Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите про вина гави.

Гави — это белое вино из винограда сорта кортезе, которое производят на севере Италии в Пьемонте. История гави неразрывно связана с La Scolca. Хозяйство La Scolca расположено в самом центре винодельческой зоны Гави на холмистых землях коммуны Роверето, где почвы богаты железом и известняком. Дом был основан в 1919 году, а первый виноградник высажен незадолго до начала Второй мировой войны для производства обычных домашних вин. И только Витторио Солдати, представитель третьего поколения владельцев, смог реализовать большие возможности этих земель. Несмотря на то, что традиционно Пьемонт — регион красных вин, Солдати сделал ставку на производство белых и добился выдающихся результатов. Почти исчезнувший сорт кортезе был возрожден стараниями La Scolca. Его настоящий потенциал разглядели только благодаря серьезному подходу: определению минимального урожая и оптимальной степени зрелости. Первое Gavi, выпущенное в 1950 году, стало первым белым сухим вином Пьемонта. Кстати, до 1978 года вина La Scolca поставлялись иранскому шаху, и во дворце их подавали в пиалах для чая. Что касается гастрономии, традиционно гави считается идеальным сопровождением к рыбе и морепродуктам.

Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино лучше всего подобрать к донским ракам и солёной рыбе, если люди предпочитают пиву вино к таким продуктам?

Отличный вопрос! Настолько, что мы решили добавить его в еженедельную рубрику «Вопрос-ответ». Подписывайтесь на нашу рассылку, там будет всё подробнее, а пока отвечаем вкратце. Мы перепробовали, наверное, все возможные сочетания с донскими раками, и тут спектр подходящих вин будет достаточно широким: от просекко вроде Passaparola и новозеландского совиньона Te Mata Estate Vineyards до мозельского рислинга Maximin Grunhaus и альбариньо из Галисии (Medusa). Это если раки сварены по классике — с солью и укропом. С соленой рыбой сложнее. Если речь идет о сухой рыбе, то скорее подойдет игристое, сделанное классическим методом, например креман де лиму Grande Cuvee 1531 или кава Sumarroca Brut Reserva. Если рыба жирная, то нужны вина, выдержанные на осадке, например мюскаде из Долины Луары La Grande Reserve du Moulin от Gadais Pere et Fils. Также подойдет вердиккио из Марке вроде Casal di Serra от Umani Ronchi или модный нынче петнат от Chateau Tour des Gendres.

Ваш эксперт SimpleWine

Можете посоветовать оранжевое вино до 2000?

Определенно, грузинский оранж Besini Qvevri White c ярким ароматом сушеных яблок и абрикосов в сочетании с тонами ванили. Его полное тело и ощутимые танины отлично сбалансированы освежающей кислотностью. Цена чуть выше 2 000 рублей, но это того стоит!

Ваш эксперт SimpleWine

Очень понравились Новозеландские Совиньоны. Подскажите какое вино можно выбрать как альтернативу, с похожими органолептическими качествами.

Добрый день! Как насчет рислингов? Замечательная альтернатива и прекрасно сочетаются с едой. Хороший пример — рислинг Maximin Grunhaus. В нем есть все что нужно: и выразительный аромат с тонами нектарина, ананаса, цитрусовых, мяты и белого перца, и освежающая кислотность, и минеральность.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Хочу летнее вино, но чтобы были нотки сливочности. Что можете порекомендовать?

Добрый день! Лето — это маленькая жизнь, поэтому дадим сразу несколько рекомендаций на разные случаи. Кинотеатр под открытым небом плюс шардоне Camden Park (можете смело брать попкорн, будет хорошо), для встреч с подругами — розовый Cremant de Bourgogne Brut от Andre Delorme и для особого события — шардоне Lafoa от Colterenzio.

Ваш эксперт SimpleWine

Конечно, не вопрос! Звоните нам по номеру +7 (495) 510-67-68, 8 (800) 555-62-36 и *6565 или пишите на cheers@simplewine.ru — поможем с выбором и все организуем.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Посоветуйте, пожалуйста, портвейн в подарок с бюджетом до 10 т.р. ? Важно, чтобы напиток был вкусный, статусный и чем-то выделялся. Очень хочется сделать именно хороший подарок.

Можем посоветовать на выбор два разных по стилю портвейна от премиального хозяйства Graham's: 20-летний Tawny Port и Quinta dos Malvedos. Их принципиальное отличие — в выдержке. Quinta dos Malvedos — это винтажный портвейн с особого виноградника, выдержанный в течение двух лет в дубовых бочках. Благодаря непродолжительной выдержке он сохраняет характеристики красных вин, такие как ягодные джемовые нотки и бархатистые танины. Роскошный тони — это «рыжий» портвейн, выдержанный в бочках 20 лет. Его характер ближе к коньяку и хересу: здесь будут благородные нотки грецкого ореха, цедры цитрусовых, сухофруктов. Танины в нем практически незаметны, а послевкусие может вызывать мысли о сигаре. Оба варианта превосходны в качестве подарка: винтажный Quinta dos Malvedos упакован в стильный деревянный ящик, а 20-летний тони — в оригинальный тубус.

Ваш эксперт SimpleWine

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте. Недавно было дикое желание попивать вино и читать классику, а потом посмотреть черно-белое кино, но готовить или что-то нарезать, честно признаться, было лень. Можете ли вы из красного или белого вина посоветовать какое-то «самостоятельное», которое не требовало бы хорошего стола или нарезок, а просто дарило наслаждение при концентрации на досуге, а не на самом вине?)

Если есть возможность охладить вино, то прекрасный самостоятельный вариант — это розе. Оно вызывает приятное ощущение свежести и романтическое настроение. Во вкусе оно не кислотное, в отличие от белого, и не танинное, в отличие от красного. Баланс свежести, мягкости и ягодного вкуса делает его приятным собеседником. Из белых вин можно посоветовать пино гриджо, винью верде и шенен блан — они очень дружелюбны и вполне могут быть выпиты без еды, хоть и хорошо с ней сочетаются. Из красных вин рекомендуем барберу, мальбек и божоле, а также многие российские вина из сортов мерло, пино нуар и шираз.

Ваш эксперт SimpleWine

Был ли когда-либо запрет на скрещивание сортов в Европе?

В вашем вопросе речь идёт о межвидовых и внутривидовых гибридах. Есть 2 вида лозы: культурная vitis vinifera и дикая vitis labrusca. Опасность вызывает межвидовое скрещивание, когда с целью выведения устойчивых к болезням или особым погодным условиям сортов скрещивают «благородную» винную лозу с дикой. В результате некоторых экспериментов виноград с таких гибридов во время брожения вырабатывал метиловый спирт, что привело к трагическим последствиям. Но даже те межвидовые гибриды, вина из которых не представляют опасность здоровья человека, не обладают качеством культурных сортов. Они, как правило, приторно ароматные, не обладающие потенциалом развития и пригодные только для домашнего виноделия. Внутривидовые скрещивания ведутся постоянно. Не все полученные сорта получают такую известность как пинотаж. Но многие флагманские сорта в Европе – гибриды благородных сортов. Это, например, каберне совиньон во Франции, блауфранкиш, грюнер вельтлинер и цвайгельт в Австрии.

Ваш эксперт SimpleWine

Посоветуйте насыщенное терпкое красное.

В качестве общей рекомендации могу посоветовать красные сорта с довольно высоким содержанием танинов от природы. Обратите внимание на каберне совиньон, санджовезе, альянико, неббиоло, неро д’аволу, кариньян, мурведр, пинотаж, карменер и темпранильо, хотя это и не полный перечень. Но надо понимать, что чем ниже ценовая категория вина, тем меньше будут проявляться характеристики сорта. Это напрямую связано с урожайностью: чем она выше, тем дешевле будет вино и «мягче» его вкус. Конечно, каберне совиньон за 600 рублей будет таниннее, чем мерло за 600 рублей. Но тот же каберне за 1 500 рублей утрет нос «младшему брату». Он же, в свою очередь, будет положен на лопатки вином из еще более высокой ценовой категории.

Ваш эксперт SimpleWine

Смотрите мелодраму с подружками? Откройте розовый зинфандель из Калифорнии: благодаря своему пышному характеру он отлично сглаживает самые сильные переживания за судьбы главных героев. А если этот вечер с вами проводит мужчина, поощрите его героизм ярким австралийским ширазом или аргентинским мальбеком.

Ваш эксперт SimpleWine

В чем разница между Правым и Левым берегом Бордо?

Еще недавно все вина Бордо были ассамбляжными, сейчас же из этого правила существуют лишь небольшие исключения. Главное отличие берегов кроется в процентном соотношении красных сортов в ассамбляже. На Левом, более пологом берегу эстуария Жиронды преобладают гравийные почвы, а в местных ассамбляжах доминирует каберне совиньон. В процентах пропорции каберне совиньона, мерло и каберне франа варьируются от 38/32/30 до 60/20/10 (перечислены в том же порядке). Глинисто-известняковые почвы Правого берега больше подходят мерло и каберне франу, в то время как каберне совиньон здесь играет очень скромную роль. Для потребителя разница Левого и Правого берега заключается в степени мощности, танинности и в сроках созревания вин. Там, где первую скрипку играет каберне совиньон встретится крепкая структура, насыщенность и характерные танины, а еще таким винам требуется больше времени, чтобы раскрыться. Если у вас в руках образцы из левобережного Пойяка, Сен-Эстефа или Сен-Жюльена, лучше подождать примерно 5-6 лет от года урожая, прежде чем откупоривать бутылку. Вина правобережного Сент-Эмильона, Помроля и Фронсака обладают более мягкой структурой и меньшей танинностью, поэтому их можно пробовать сразу, как только они поступают в продажу (как правило, это происходит через год после сбора урожая). Если обрисовывать разницу в общем и целом и в двух словах, левобережные вина отличаются более мужским характером, тогда как правобережные больше склонны к женственности в лучшем ее понимании.

Ваш эксперт SimpleWine